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舌尖上的中國古鎮篇

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作者：夢芝

出版社：龍時代

出版日：1041230

ISBN：9789865755461

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

《舌尖上的中國古鎮篇》以遊記形式，將一個旅行者在各個古鎮品嘗到的美食記錄下來。作者穿越四十多個古鎮，從江南水鄉到北方古城，從貴州大山裡的屯堡原住民，到西藏高原的藏族人家……從這些美食延伸出當地居民的本土飲食文化，與當地人的交流中觸碰古鎮逐漸消失的傳統文化。

書中大量風景和美食照片，集古鎮風光、本真美食、人文情懷於一體，這不只是一場舌尖的盛宴，更是一場視覺和思想的盛宴。

本書特色

01.市面上美食叢書眾多，但從未有一本書的作者親自走過40個古鎮，尋找潛藏在鄉土的古早味美食，書中詳細記錄古早味美食的製作方法。

02.作者認為大飯店裡的精緻美食，其實前世都是古鎮鄉土美食，多加了調味和精細繁瑣的製作工藝，才讓美食雍容高貴。但想要吃到最原味的美食，還是要到鄉村、古鎮尋找。

03.《廚房裡的哲學家》作者布里亞．薩瓦蘭說：「告訴我你平時吃什麼，我就能說出你是怎樣的一個人。」作者說，走過眾多古鎮，品嘗過不同的美食，我們也能和薩瓦蘭一樣：憑飲食而識人性。

04.每一道美食都被賦予了當地的飲食文化特色，背後蘊藏著當地豐富的風土人情，南橘北枳，一方水土養一方人，各地的飲食文化映射出不同的風土習俗和人情世故。

05.台灣因歷史因素聚集大江南北的美食，這本書為讀者探索美食的「原點」，無論是美食家、廚師、家庭主婦、飲食學校學子……均可從這本書中找到新的美食創意。

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作者簡介

作者介紹

夢芝

祖籍四川，現定居河北廊坊。起點網簽約作家，自由撰稿人，《文苑》簽約作家。主要著作有《穿越孟薑女》、《提拉米蘇》、《梧桐花開》、《妙手重生》等長篇小說。

生平三大喜好：文學、旅遊和美食。在《讀者》、《文苑》、《意林》、《演講與口才》、《人民日報》、《新民晚報》、《大公報》、《光明日報》、《工人日報》等各類報刊上發表作品一千多篇；在《飲食科學》、《烹調知識》、《醫食參考》、《保健醫苑》等美食雜誌上發表多篇美食文章，曾在多家報刊開設美食專欄。

譯者介紹

第一章：蘇中自有甜如芋

1. 木瀆古鎮：回不去的鲃肺湯

2. 甪直古鎮：甫里蹄，隱士的第二重境界

3. 千燈古鎮：千燈羊肉和鄉愁論

4. 惠山古鎮：有一種等待叫糖芋頭

第二章：浙裡雞爭豔，麵鬥奇

5. 西塘古鎮：翻翻曲院荷，朵朵粉蒸肉

6. 龍門古鎮：神仙雞——來自孝道的呼喚

7. 南潯古鎮：舊時皇家水引餅，今日尋常雙交麵

第三章：吃在皖內，瞧著鍋裡

8. 績溪古鎮：香椿餜，早早發；芝麻餜，步步高

9. 上莊古鎮：飲食傳播學的先驅者

第四章：「閩」裡有蟲，更有豆腐酒香降味蕾

10. 長汀古城：開軒面汀江，把酒話皺紗

11.石壁古鎮：一鼠頂三雞

12. 和平古鎮：發酵吧，豆漿君

13. 芷溪古村：米酒，古村之魂

第五章：贛人喜粿，魯人泣瓷

14. 鉛山古鎮：石磨帶走的是時光，燈盞留下的是鮮香

15. 顏神（博山）古鎮：陶器與酥鍋的完美組合

16. 南陽古鎮：國宴上的魚代表

第六章：眾家之長集粵地，獨領風騷數千年

17. 沙灣古鎮：當完美牛奶撞上嘔家聖藥

18. 安鋪古鎮：「暗鋪」吉祥，炊籺飄香

第七章：蒼蒼森八桂，茲地魚肉香

19. 大圩古鎮：狗仔蛇，火紅蛋皮讓人迷

20. 布泉小鎮：布泉魚的無氧呼吸和失傳的「鮓」

21. 揚美古鎮：飲食界的混搭風

第八章：黔之驢技窮，黔之食無盡

22. 天龍屯堡：驛站茶兒香，去病瘴；捲舌音兒土，暖心房

23. 巴茅古寨：祭台上的至珍祭品

24. 鎮遠古鎮：飲食界的世界大同

25. 青岩古鎮：絲娃娃和它的靈魂

第九章：滇之南，藏之西，餐桌上的聖地

26. 麗江古城：餐桌上的雪域霸主

27. 格薩古村：摩梭阿媽家有頭琵琶豬

28. 魯朗古鎮：鍋族的青藏高原，雞界的珠穆朗瑪

第十章：蜀路難，蜀菜璨，百菜千味讓人歎

29. 大佛古鎮：油廚子和他的九...

自序／導讀

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（中央社記者戴雅真台北5日電）農曆春節將至，僑務委員會春節文化訪問團將赴亞洲7國13城市巡迴演出，成員有董事長樂團、金牌歌后于台煙、金曲獎客家音樂大師黃連煜、鄒族美聲歌后安歆澐、魔術王子簡銘宣等人。僑委會與台北市政府觀光傳播局4日晚間在台北公館自來水園區Pipe live music合作舉辦行前公演，僑委會委員長吳新興、副委員長田秋堇等人出席觀賞。吳新興表示，這是僑委會首次與縣市政府合作舉辦文化訪問團行前公演，不但在海外宣揚台灣優質文化，也讓國內民眾搶先觀賞精彩演出。僑委會春節文化訪問團將於2月3日至3月5日赴日本東京、菲律賓納卯、泰國曼谷、馬來西亞檳城、拿篤、亞庇、柔佛峇株、吉隆坡、印尼峇里島、泗水、雅加達、越南胡志明市、柬埔寨金邊演出。僑委會表示，在日本及馬來西亞場次安排國寶級歌手文夏、文香擔任特別來賓，引領僑胞回味台灣經典歌曲。詳細演出日期及地點可上僑委會官網查詢。1060105

（中央社記者戴雅真台北5日電）農曆春節將至，僑務委員會春節文化訪問團將赴亞洲7國13城市巡迴演出，成員有董事長樂團、金牌歌后于台煙、金曲獎客家音樂大師黃連煜、鄒族美聲歌后安歆澐、魔術王子簡銘宣等人。僑委會與台北市政府觀光傳播局4日晚間在台北公館自來水園區Pipe live music合作舉辦行前公演，僑委會委員長吳新興、副委員長田秋堇等人出席觀賞。吳新興表示，這是僑委會首次與縣市政府合作舉辦文化訪問團行前公演，不但在海外宣揚台灣優質文化，也讓國內民眾搶先觀賞精彩演出。僑委會春節文化訪問團將於2月3日至3月5日赴日本東京、菲律賓納卯、泰國曼谷、馬來西亞檳城、拿篤、亞庇、柔佛峇株、吉隆坡、印尼峇里島、泗水、雅加達、越南胡志明市、柬埔寨金邊演出。僑委會表示，在日本及馬來西亞場次安排國寶級歌手文夏、文香擔任特別來賓，引領僑胞回味台灣經典歌曲。詳細演出日期及地點可上僑委會官網查詢。1060105

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